Azienda Agricola Cornalba

Latte

Il nostro latte crudo appena munto potrà essere acquistato direttamente in azienda con il distributore automatico di latte sfuso self service. Diversamente da quello confezionato industrialmente, non è sottoposto a nessun trattamento come: scrematura, omogenizzazione, pastorizzazione, ultrafiltrazione e mantiene inalterate tutte le qualità nutrizionali. E' un prodotto freschissimo, naturale, crudo ed integro, un elemento vivo che mantiene inalterate tutte le vitamine e le qualità nutrizionali, ottenuto da una corretta alimentazione delle vacche. Questo latte possiede una certa attività inibitrice della flora batterica, attiva per circa quattro ore dopo la mungitura per la presenza di particolari sostanze organiche (lattenine, aggluntinine) ad attività batteriostatica. La proteina più importante, la caseina, viene elaborata solo dalla ghiandola mammaria e contiene un'elevata quantità di fosforo. I lipidi si trovano dispersi sotto forma di piccolissime goccioline e sono di facile digeribilità. Lo zucchero principale del latte è il lattosio, introvabile in natura in nessun altro alimento, mentre per quanto riguarda i sali minerali, calcio e fosforo sono quelli più contenuti: il primo contribuisce prevalentemente alla formazione delle ossa e dei denti, concorre a regolare l'attività muscolare ed in particolare quella cardiaca; il secondo partecipa anch'esso alla formazione delle ossa ed al funzionamento del sistema muscolare nervoso. Le vitamine contenute (A, D, E, K, gruppo B) sono tutte neccessarie allo sviluppo del corpo. Il latte va tenuto sempre in frigorifero (4° C) ed ha una durata di tre giorni; per beneficiare al massimo della sua freschezza e delle vitamine, consumatelo caldo o freddo. Si consiglia, prima di utilizzarlo, di capovolgere 2 o 3 volte la bottiglia in modo da uniformarlo e da mischiare tutte le componenti del latte (se lo si lascia a riposo in frigorifero, la panna tende a salire verso l'alto). Se si preferisce un latte magro, lasciate affiorare la panna per una notte, tenendolo in frigorifero, e procedete alla scrematura (avrete così ottenuto una panna freschissima e prelibata per caffè, dolci e condimenti). COME PRODURRE DIRETTAMENTE A CASA VOSTRA YOGURT, RICOTTE E FORMAGGI...